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《中华养生保健》杂志

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高温高湿下如何保管中药
发布时间:2021-05-08        浏览次数:50        返回列表

文/霍寿喜

随着生活水平的提高,人们的健康意识也越来越强,许多家庭都或多或少备放一些常用中药或一些较珍贵的滋补药品(如人参、天麻、冬虫夏草、燕窝等等)。不过,一年四季气候不同,家庭居室的小气候也会相应变化,如何保管中药,使药性保持稳定,不影响疗效和滋补成分,也是一门不小的学问。

研究表明,中药对温度有一定的适应范围,温度过高或过低会使中药质量发生变化。比如,当温度高于35℃时,含脂肪多的中草药,由于受热过高,油质分离,容易引起泛油变质。比较起来,空气湿度对中药的影响更大。在相对湿度超过70%时,大部分药品通过逐渐吸收空气中的水分,致使含水量增高,药品就容易发霉变质。另有一些药品在潮湿的空气影响下,容易潮解溶化。专家们一致认定:高温、高湿的气候条件(例如南方地区的“梅雨”时节)最不利于中药保管,必须采取有效措施。

及时晒药

霉菌的种类很多,常见的有:根霉、毛霉、曲霉、青霉和黄霉。引发中药发霉的霉菌多为根霉和毛霉,主要原因是吸收了空气水分,使中药饮片含水超过了正常的比例(8%~l2%)范围。所以,在高温高湿的时节,有经验的中药材经营商或医院药房管理员,会用机械除湿的方法,让中药饮片多吸收的水分“吐”出来。而对于家庭少量的中药,也可采取自然干燥的“晒干法”,降低中药饮片中的水分。需要注意的是,晒干后的中药饮片,一定要等放凉后再行收贮,否则其余热也会导致回潮而变质。

密封保存

家庭药品存放地,以阴凉、干燥、闭光处较适宜。如珍贵中药在较短时间内服用不完,最好分成若干份后将其密封保存。密封的方法很多,这里介绍一种简单易行的“蜡封法”:将药品盛放在洗干净的玻璃广口瓶或磨口瓶中,然后盖严瓶盖,用蜡转圈滴在瓶口处封严就行了。对那些易挥发性和可能串味的药(如麝香、番红花),密封后可放到冰箱中冷藏;对于那些容易虫蛀的药(如鹿茸),可以用少量花椒跟它存放到一块。

降温降湿

使得存放中药的空间的温度湿度较低,是预防中药霉变的根本措施,也因此,很多家庭的中药是存入冰箱的。但也有一些人,因为诸多原因,不愿用冰箱存放中药,因而室内降温降湿就显得特别重要。降温降湿的方法很多,可归纳为“自然法”、“物质法”和“机器法”。所谓的“自然法”,就是根据室内外的温湿差异,用自然通风或关闭门窗的方法,使得室内保持适宜的温湿度。比如晴天的中午,开窗通风,阳光照射,能够达到防潮的效果;相反,到了阴雨天,为了阻止潮湿的空气,关闭门窗是一种有效措施。所谓的“物质法”,就是在存放中药的容器里面或周围,放置一些吸湿物质(如木碳、草纸、生石灰或一些食品干燥剂),直接降低中药周围的湿度。所谓的“机器法”也很简单,主要是利用空调设施,给室内降温(湿度同时也会降低),在温度不高的雨季,也可单独利用空调的抽湿功能。

霉药处理

一般而言,凡是生霉的中药饮片,若去霉后仍留有霉迹,且有异味,说明已霉烂变质,不可入药。对家庭存放的普通中药,“霉变即扔”不失为一个安全、卫生的措施。但有些珍贵药品,若霉变只限于表面,则可到中药房请药剂师鉴定,如仍有药用价值,可由药剂师采取去霉措施。主要是去掉霉灰,消灭霉菌。霉菌一般在50℃以上的温度,遇60%左右的乙醇或低浓度的酸,便失去活力,故灭菌的方法很多,有撞刷法、淘洗法、酒洗法、醋洗法、油擦法,等等。由于中药品种繁多,性质各异,因此去霉的方法也各有区别,非专业人士,不可擅自处理,更不可随便食用霉变的中药。