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《中华养生保健》杂志

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儿童营养三大法则
发布时间:2021-05-08        浏览次数:45        返回列表

文/兰政文

自然法则

儿童营养学家一般是鼓励孩子从自然食物摄取多方面的营养,营养品越自然越好。可一些父母总是对自己孩子的生长状况不满意,尤其是一两岁的宝宝正值厌食期,最希望能有妙方来解决这个问题,于是种种营养补充品应运而生。其实,你的宝宝真正需要的可能仅是扩展一下食谱而已,以下几点原则可供父母参考:

确定孩子是否需要额外的营养补充品。最好与儿科大夫讨论一下,弄清楚孩子真正缺乏的是什么?能不能用自然食品来提供?或者根本就不缺,只是大人“杞人忧天”而已?儿科大夫常常发现不少儿童的生长曲线都在正常区间内,或父母本身就属于瘦小型,家长却一味地认定“营养不良”。

了解营养品的内涵与孩子的体质。如有的孩子可能有乳糖不耐受症,那么含高乳糖的营养品就不适合,强行给予就会导致腹泻;某些蛋白质过敏的孩子,也不能随意进用高蛋白补品,否则会诱发过敏反应;更有甚者,某些产品可能含有类固醇、兴奋剂等,目的虽为增加食用者的胃口,但其后续的副作用却是相当严重的。

即使真的营养不良,也要先全面检查一下身体,是否某些疾病暗中作祟,如心脏病、肺结核、肾脏病等等,并给以正规的治疗,以消除病根。

不要被广告所迷惑。许多广告文字可信度低,如强调高蛋白、高钙等。退一步说,即使宣传是真实的,也未必适合你的孩子。比如有的品牌声称为高蛋白,但蛋白吃多了反会加重肾脏负担,不利于体内的新陈代谢;有的品牌添加了高钙,如果孩子已从日常食物中摄取到了足量钙质,则可能导致体内钙质过多,产生食欲不振、肾结石、精神差等后遗症,干出弄巧成拙的傻事来。

营养品应尽量来源于自然。如果农畜产品组合中添加有药物时(包括维生素),就得小心其含量。因为即使维生素,一旦长时间过量摄取也会有中毒的危险。

选用浓缩补品,如浓缩鱼肝油等,要仔细查看含量,并予以合理的稀释,否则长期使用对孩子的肝脏、肾脏反而是一种毒害。

需要法则

营养是什么?确切地说应该是孩子体内所必需或正需要的能量和元素。如果体内不需要,轻者将会成为体内的“垃圾”,重者则可能毒害健康。尽管人体有调节营养元素的功能,但承受力是有限度的,一旦超过承受极限,人体就会与疾病结缘。就说人参吧,本是个好东西,若给孩子吃,将可能发生性早熟、流鼻血、腹泻等多种弊端。

孩子对营养的需求,除了一般的营养标准外,还要根据年龄、性别、身体状况等酌情增减或更改。有的孩子需要长肉,有的孩子需要减胖;有的缺钙、缺硒,有的则缺碘、缺铁……总之,补充营养要注意个体化,切忌人云亦云,盲目仿效。记住:孩子身体需要的才是营养。

均衡法则

一方面,营养不良的孩子确有存在,另一方面,大批小胖墩“闪亮登场”。这种发生在我们周围的“奇观”,表明家长在儿童营养认识上存在一大失误:营养不均衡。

在孩子的营养平衡法则中,首要一条是热量平衡。幼儿的热量除满足基础代谢、食物特殊动力作用以及肌肉活动的消耗外,还需满足身体发育对营养物质的需要,其相对需要量高于成人,一般每天每公斤体重约100~110大卡。实际如何呢?研究人员对78名幼儿的调查表明,热量的平均摄入量每天每公斤达到135大卡,超过生理需求量12%,导致了2人肥胖,6人体重超标。特别是火腿等肉制品、蛋类、牛奶等动物性食品摄取量过高,致使体内酸性代谢产物增加,从而减低了某些矿物质的吸收。一般情况下,热量的摄入量与消耗量应该是趋于平衡,幼儿也能通过食欲来调节热量的正常摄取,不至于过多或过少。不过,幼儿的这种调节能力有限,如果迁就小儿的嗜好,喂养次数过多,每次的喂养量过大,使小儿的胃肠始终保持食物的充裕状态,必然打破营养的均衡状态,造成营养过剩而致小胖墩队伍日益扩大。

其二是蛋白质平衡。幼儿处于生长发育期,蛋白质不足固然会导致生长减慢或停止,食物消化吸收障碍,腹涨,水肿,贫血等症状,但过多摄入同样对健康有害,如引起便秘,肠胃病,口臭,舌苔增厚等现象,并增加体内氨类毒副产物,加重肝肾负担,使钙的排出增加,给生长蒙上阴影。幼儿对蛋白质的需要量相对较高,蛋白质的转换率也相对比成人高,而且幼儿对蛋白质的需要不仅表现在数量上,更表现在质量上。一般的供给标准为每天每公斤体重2~4克,而且动物性蛋白与豆类蛋白质要占1/3以上,以满足身体对优质蛋白和必需氨基酸的需要。一份以2岁幼儿为对象的调查结果是,蛋白质每天每公斤摄入量44.4克,占供给量标准的110.8%,占热能14.7%,优质蛋白质占42.8%,表明蛋白质的供给能满足生长需要,并有轻度超标;动物性的鸡蛋,牛奶,肉类及制品亦存在过多现象。专家建议,儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个,并适当控制肉类、鱼类等动物蛋白的过量摄入,相应增加豆类蛋白和谷类蛋白的摄入量,求得动物蛋白与植物蛋白之间的平衡。

其三是钙平衡。钙质长期缺乏,会使孩子发育迟缓,出牙迟,出现抽搐、枕秃、易烦躁、哭闹等现象,严重时会出现软骨病。我国2岁幼儿的钙供给标准为每天600毫克,保证幼儿牛奶,豆制品,绿叶菜的供给即能满足宝宝对钙的需要。调查资料却显示,宝宝钙的实际供给量远逊于热量与蛋白质,出现了“赤字”。在78名幼儿中,31人有轻度缺钙现象(如枕秃,钙圈)发生,占总人数40%,钙的平均摄入量为545.5毫克,与标准量比较相差9.1个百分点。出现缺钙的原因可能是总热量摄入过高,生长发育过快,而使钙相对供给滞后和不足;另一方面蛋白质摄入过多,增加了钙的丢失。至于钙的供给途径,不能单靠补充钙剂或促钙吸收因子来增加幼儿钙的储备,必需依靠整个膳食的平衡来解决。记住:孩子的营养供给务必均衡。